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Café, una de las prioridades del nuevo menú de i Latina

Café, una de las prioridades del nuevo menú de i Latina
Exigí Buen Café
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8 diciembre, 2016

Visitamos este restaurante a puerta cerrada ubicado en Palermo (Murillo 725), uno de los mejores rankeados de Latinoamérica, y preguntamos cuál es la importancia que le dan al café.

Con respecto al café como la bebida final, esa que le da el cierre a la cena o al almuerzo, el barista de iLatina contó que en el restaurante utilizan “café colombiano cien por ciento orgánico“. “Fue seleccionado de primera selección, es decir el grano más fino, y secado al sol. Además, usamos el método de V 60 (ver video)”, agregó.

Además de la clásica taza de café, en el restaurante también utilizan esta milenaria bebida para sus recetas. Santiago Macías, chef colombiano y creador de i Latina (Colombia es uno de los mayores productores de café), explicó los secretos de esta sabrosa receta: “Tenemos bondiola de cerdo glaceada en una salsa de café colombiano y panela (caña de azúcar). La acompañamos con dos emulsiones, una de palmitos y remolacha y otra de vegetales”.

 

¡Mirá las entrevistas y conocé el restaurante por adentro!

El barista de @ilatinabue explica la preparación de un café colombiano 100% orgánico, filtrado a través de la técnica japonesa para extraer la mejor expresión de los aromas del café. @sabrinacuculiansky

Un vídeo publicado por ExigíBuenCafé (@exigibuencafe) el 14 de Dic de 2016 a la(s) 4:28 PST

 

 

Santiago Macías chef de @ilatinabue con su bondiola al café y vino tinto #sisterselection by @lagardewine

 

Un vídeo publicado por Sabrina Cuculiansky (@sabrinacuculiansky) el 7 de Dic de 2016 a la(s) 10:03 PST

Videos y entrevistas: Sabrina Cuculiansky (@sabrinacucu)

Texto: Eugenia Mastropablo (@eugemastropablo)

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