Científicos del Instituto de Ciencias de la Alimentación aseguran que la borra de café es una fuente natural de fibra dietética antioxidante que se puede utilizar para panadería y pastelería como en galletitas, pan y cereales para el desayuno.
Este tipo de fibra ayuda a la salud gastrointestinal y a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad y la diabetes. Por otra parte, el aumento de la producción del café en el mundo hace necesario buscar un plan B para los desechos de esta bebida por lo que las galletitas con borra de café son una muy buena idea.
“Estudios in vitro indican que estas galletas presentan menor poder calórico e igual capacidad saciante que las galletas elaboradas siguiendo una receta tradicional con azúcar añadido. La fibra antioxidante del café estimula la secreción de hormonas saciantes”, asegura María Dolores del Castillo, una de las investigadoras de este tema.
Por: Eugenia Mastropablo (@eugemastropablo)
