El café copó la pantalla de la Televisión Pública: orígenes, molienda, métodos y tragos fríos.
La directora de Exigí Buen Café, Sabrina Cuculiansky, estuvo en Cocineros Argentinos y dio los mejores tips para disfrutar de un buen café en tu casa. Mientras Christian Buriticá, barista de Café Puerto Blest, preparó bebidas refrescantes con el café como protagonista, combinando ingredientes como agua tónica, licores y crema de whisky.
Algunas ideas y tips:
– El café es la segunda bebida más tomada en el mundo, después del agua.
– Se cultiva a lo largo de la llamada franja del café, entre los trópicos de Cáncer y el de Capricornio. Según el origen, el café va a tener distintos atributos.
– Podés tener el mejor café de origen pero para tomar un buen café, es necesario el otro 50%: un buen barista o saber cómo prepararlo en casa.
– El café torrado (tostado con azúcar quemada) hace mal y el sabor no es el del grano natural.
– Cuanto más suave sea el tueste, mejor se sienten los atributos del café.
– El molido del café depende del método de preparación elegido. A más tiempo de infusión, más grueso debe ser el molido.
– Cuando vas a un bar, para saber si el espresso lo están haciendo bien o mal, ¡controlá el tiempo! No tienen que pasar más de 30 segundos entre el momento de la colocación del porta filtro y el momento de apretar el botón. Ése es el tiempo ideal de extracción.
