Durante la II Edición de la Feria de Cafés de Calidad realizamos el II Concurso de Baristas EBC en el que, al igual que el año pasado, participaron los especialistas en café más reconocidos de los bares y hoteles nacionales.
En esta ocasión, la ganadora fue Claudia Díaz, una joven barista colombiana que trabaja en Lattente (Thames 1891).
Claudia compitió frente a otros siete baristas: Sebastián Biglieri de Café Market, Luis Oscar Flores de Marathika Restó, Rolando Llerena de Laboratorio de Café, Hernán Rivero del Casino de Santa Fe, Enzo Barria de Puerto Blest, Juan Guillermo Ossa (participó de forma independiente) y Daniel Calderón, quien obtuvo el segundo puesto, representó a Illy en Import Coffee Company. Todos los participantes debieron preparar dos capuccinos, dos espressos y una bebida de autor con alcohol.
“En mi bebida de autor quise integrar tanto notas dulces como ácidas del blend ‘Satisfaction’ (compuesto por 60% Yumai Estrella Dorada y 40% Guanes genuino). Además, utilicé media onza de whisky porque de las opciones de licores era uno de los menos invasivos y me sirvió para generar armonía en mi bebida. También coloqué una onza de exprimido de mandarina para resaltar las notas ácidas y cítricas, un poco de cacao líquido y, por supuesto, mis dos espressos. Finalmente, mezclé todo en una coctelera, que tenía una base de hielo, para obtener una bebida fría, refrescante y armónica”, contó la barista sobre la bebida que la hizo ganar.
Cabe destacar, que este es el segundo premio consecutivo que recibe Lattente ya que el año pasado la campeona del primer Concurso de Baristas EBC fue Zehan Nurhadzar, dueña de la cafetería junto a su pareja Daniel Cifuentes.
