Visitamos este restaurante a puerta cerrada ubicado en Palermo (Murillo 725), uno de los mejores rankeados de Latinoamérica, y preguntamos cuál es la importancia que le dan al café.
Con respecto al café como la bebida final, esa que le da el cierre a la cena o al almuerzo, el barista de iLatina contó que en el restaurante utilizan «café colombiano cien por ciento orgánico«. «Fue seleccionado de primera selección, es decir el grano más fino, y secado al sol. Además, usamos el método de V 60 (ver video)», agregó.
Además de la clásica taza de café, en el restaurante también utilizan esta milenaria bebida para sus recetas. Santiago Macías, chef colombiano y creador de i Latina (Colombia es uno de los mayores productores de café), explicó los secretos de esta sabrosa receta: «Tenemos bondiola de cerdo glaceada en una salsa de café colombiano y panela (caña de azúcar). La acompañamos con dos emulsiones, una de palmitos y remolacha y otra de vegetales».
¡Mirá las entrevistas y conocé el restaurante por adentro!
Un vídeo publicado por Sabrina Cuculiansky (@sabrinacuculiansky) el
Videos y entrevistas: Sabrina Cuculiansky (@sabrinacucu)
Texto: Eugenia Mastropablo (@eugemastropablo)
