Setenta platos y un cóctel hay en este libro. Setenta y una recetas para amantes del café. Estamos hablando de Coffee Absolute Gastronomy, la novedad literaria que reúne las recetas con café de los cuarenta profesionales culinarios más avanzados del mundo. Compilado por el especialista Flavel Monteiro y auspiciado por la tradición de Lavazza, el libro es una celebración del café a través de las creaciones de chefs de veintitrés países de todos los continentes y agrupando un total de treinta y cinco estrellas Michelin.
Para nuestro deleite, el café es el ingrediente protagonista de cada receta. Se utiliza molido, espresso, infusionado en aceite, como condimento para resaltar los sabores y proveniente de distintos orígenes. Dice Monteiro: «Cada uno de estos brillantes y destacados chefs ha sacado lo mejor de su destreza culinaria mientras trabaja con el café como ingrediente: un homenaje culinario al café«.
Flavel Monteiro firma un ejemplar para el chef Heinz Beck, ganador de tres estrellas Michelin.
Las propuestas van desde un cóctel (el Lavazza Mocktail, especialmente diseñado por Sarah Belanger, única sommelier que contribuye), pasando por postres, platos sencillos y hasta menúes completos de cinco platos. Así, Coffee Absolute Gastronomy se convierte en una gran muestra de lo que se puede lograr con este ingrediente tan especial.
Los chefs que participan son: Heinz Beck, Annie Féolde, Paco Pérez, Vineet Bhatia, Yoshihiro Narisawa, Onno Kokmeijer, Arjan Speelman, Konstantin Filippou, David Toutain, Silvia Baracchi, Sam Aisbett, Mikael Svensson y Filip Langhoff, Alfredo Russo, Manoella Buffara, Grant MacPherson, Reif Othman, Teresa Cutter, Joe Barza, Paco Morales, Uroš Štefelin, Konstantin Ivlev, Balazs Enzsol, Constant Cheung, Colin Clague, Daniel Negreira, Veronica Canha-Hibbert, James Knight- Pacheco, Ilias Kokoroskos, Francesco Guarracino, Gianluca Renzi, Elizabeth Stevenson-Hocks, Gaël Claviere, Francesco Acquaviva, James Oakley, Francesco Nunziata, Simone Cantafio, José Luis Vicente Gómez, Carmine Amarante y la sommelier Sarah Belanger.
Como si todo esto fuera poco, este libro tiene más sorpresas: Baron Wolman -el primer fotógrafo de la revista Rolling Stone- hizo una oda al café, Guy Savoy escribió el prefacio y los hermanos Adrià escribieron la introducción.
Desafortunadamente, Coffee Absolute Gastronomy no es un libro comercial pero a continuación compartimos algunas recetas, gentilmente cedidas por Flavel Monteiro para los lectores de Exigí Buen Café.
Entrada: Conos de Caviar
Por Reif Othman (Dubai).
Principal: Setas y ñoquis de café
Por Paco Perez (Miramar, España). 
Postre: Empanadillas con salsa de café
Plato dulce tradicional de la India. Por Vineet Bhatia (primer chef indio en recibir una estrella Michelin).
