2 de Setiembre, Buenos Aires
Tres mil personas de todo el país y del exterior degustaron las propuestas cafeteras en la 7º edición de la Feria de Cafés de Calidad Exigí Buen Café.
Se realizó el pasado lunes 2 de septiembre en el Four Seasons Hotel de Buenos Aires y contó con el auspicio de la AHRCC (Asoc. Hoteles Confiterías y Cafés)
A lo largo del día, el público pudo disfrutar de los mejores cafés y aprender más sobre esta milenaria bebida. No sólo por las propuestas de los expositores sino también con las charlas y workshops.
Como todos los años, se llevó a cabo uno de los clásicos de la Feria: el Concurso de Baristas EBC. En su séptima edición, los baristas elegidos tuvieron que preparar en vivo dos espressos, dos capucchinos y dos bebidas de autor con Tia Maria Cream ante la exigente mirada de los jurados. El ganador de este año fue Gianfranco Beretti, barista de la Usina Cafetera, quien obtuvo como premio principal un viaje de formación de la mano de Capricornio Coffees de Brasil, auspiciante del concurso. Los concursantes trabajaron con la tecnología de Nuova Simonelli y Mahlkonig,
Durante el mediodía y la tarde, se realizó la 2º Competencia de Arte Latte en el escenario FAEMA en la que los baristas tuvieron que preparar complejos diseños con la espuma de la leche para convencer a los jueces. Este año, los ocho participantes realizaron un tulipán, una rosetta y, en la final, los dos elegidos tuvieron que hacer un cisne y un diseño de autor. El ganador de este año fue David Briceño, quien obtuvo como premio principal una cafetera Ultracomb. El Gordo Cocina, Angela Cho y Daniel Borras fueron quienes seleccionaron al ganador de los duelos a punta de tamper y jarra.
Los tragos con café son tendencia en el mundo y también fueron protagonistas del 2º Torneo de Café y Espirituosas Borghetti – FAEMA.
Allí, los bartenders tuvieron que preparar dos cócteles: uno con café espresso y otro con Borghetti (licor de café).
El ganador de este certamen fue Marco Antonio Pinto, barman en Victoria Brown, quien recibió como premio un viaje de formación a Capricornio Coffees.
El jurado estuvo conformado por los reconocidos bartenders Martín Olivera y Fede Cuco, y el crítico gastronómico Yu Sheng Liao.
Las charlas también se han convertido en uno de los planes más buscados por los visitantes de la Feria ya que abarcan una gran variedad de temas y están destinadas tanto a expertos como a amateurs. “La importancia del agua a la hora de preparar un café”, “Cómo hacer cócteles con café” «¿El café se quema? o “La importancia del servicio en las cafeterías”, fueron algunas de doce charlas que se llevaron a cabo durante el día.
Además, también hubo dos workshops dictados por Sabrina Cuculiansky, periodista especializada en gastronomía y directora de Exigí Buen Café: el primero sobre armonizaciones entre cafés y vinos; y el segundo sobre armonización de cafés y quesos. Los cafés fueron lotes seleccionados de Puerto Blest; los quesos locales de Santa Rosa y los franceses de Ille de France. En la asociación con vinos se degustaron seis etiquetas de alta gama de El Esteco, Saint Felicien, Luigi Bosca, Costa y Pampa, Catena Zapata y Trapiche.
Los Cafés Notables también tuvieron su espacio en la Feria de la mano de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, quienes homenajearon a algunos de estos centenarios bares porteños como el London City y El Banderín.
