Uno de los principales objetivos de la Feria Exigí Buen Café es que cada uno de los visitantes pueda aprender un poco más sobre cómo es el proceso de producción de su infusión preferida. Es decir, qué sucede entre el momento en que el cafeto es retirado de la planta y que los granos son recibidos por el barista para ser molidos y, con ellos, preparar su mejor taza en una cafetería.
Con esta misión en mente y, gracias al auspicio de CarmoCoffees, el ganador del Concurso Nacional de Baristas 2022 obtendrá como premio principal un viaje de formación a su facenda cafetera ubicada en Carmo de Minas (Brasil). Esta zona se localiza al sur de Minas Gerais y es el lugar donde se producen los granos con mayor puntaje del país vecino.
¿A qué se debe esto? Según ellos mismos explican, en Carmo de Minas conviven dos climas que hacen que el cafeto crezca en un ambiente favorable. “Parece que hubiera sido el propio café el que eligió esta tierra para vivir. Se sintió como en casa: el clima lluvioso del verano contrasta con la estación seca e ideal para la maduración de la fruta. Esto hace que los granos estén listos para ser cosechados a la temperatura más agradable”, cuentan.
Además, sumando información sobre este particular terroir, agregan: “No es casualidad que algunos de los habitantes más antiguos de la zona relaten que sus ancestros ya creían que la fruta que aquí se cultivaba era especial”.
Provenientes de una familia de productores y orgullosos de integrar una cuarta generación de cafeteros, los primos Jacques y Luis Paulo son quienes están al mando de CarmoCoffees desde principios de la década del 2000. Ambos se propusieron modernizar sus producciones incorporando nuevas tecnologías pero sin dejar de lado el respeto y el cuidado de sus trabajadores y del medioambiente.
Cupping de cafés en la feria
Los interesados en conocer sobre estos granos únicos, podrán anotarse para disfrutar durante el día de la Feria de una cata profesional que estará a cargo de los representantes de CarmoCoffees. Ellos vendrán especialmente desde Brasil para brindar un cupping donde se podrán degustar los cafés de su cosecha actual y se podrá aprender sobre el nuevo perfil de los granos que producen.
Carmo Coffees, invita a adentrarse en una cata profesional para probar los cafés de la cosecha actual y comprender el nuevo perfil del café brasileño. Son lotes que llegan desde Carmo de Minas, suelo en donde nacen los cafés con mayor puntaje que se producen en Brasil.
El cupping es gratuito con inscripción previa
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El lunes 22 de agosto, a las 18,30 en la sala Piero, del Four Seasons.
