La idea principal de la limpieza es retirar los residuos de café acumulados durante la operación de la máquina, que no sólo puede afectar la calidad de las bebidas preparadas sino también de su correcto funcionamiento.
“La limpieza y la sanitización de los equipos de café o de las máquinas de café son el último eslabón que va a garantizar que se mantenga la calidad del café que vos elegiste. Vos podés tener un equipamiento de primera, el mejor grano pero si no hacés la limpieza y el mantenimiento, el sabor de tu café al final va a ser más mediocre. Ni hablar de que puede llegar a caerte mal también. El sabor de ese café no va a ser genuino”, explica Luciano Morano, representante de Wayne Gourmet. Los productos Urnex, distribuidos por Wayne Gourmet, son los ideales para la limpieza de la máquina y el molino.
Wayne Gourmet es sponsor oficial del 8ª Concurso de Baristas Exigí Buen Café.
En el marco de la feria, el 22 de agosto a las 19.30; dictarán una charla sobre «La importancia de la limpieza para extraer un café perfecto»
En la charla van a profundizar algunos aspectos técnicos, sobre las partes de la máquina y cuáles son las que se deben considerar para el mantenimiento.
«Primero voy a presentar el problema y después explicaré qué productos recomendamos para resolverlo», aclara Morano y detalla cuáles y para qué
Cafiza: «Es para limpiar los aceites del café»
Grindz: «Sirve para limpiar las muelas del molinillo»
Rinza: «Sirve para limpiar las grasas y proteínas que se acumulan en el sector de preparación de leche de un equipamiento»
¿Por qué limpiar tus equipos?
El café por naturaleza es una bebida con aceites y grasas naturales.
Al utilizar máquinas para la elaboración de café, estos van dejando restos químicos en los conductos, con el tiempo y las altas temperatura de las maquinas se va poniendo añejo, generando residuos indeseables en tu bebida. La acumulación de estos causará la obstrucción de los filtros y conductos que ocasionarán un mal funcionamiento.
Estos restos almacenados son responsables de alterar los mejores atributos del grano,afectando el sabor del café recién elaborados.
¿Por qué un café de excelencia puede arruinarse?
Al momento de preparar un café, pude haber elegido unos granos verdes de excelente calidad, tostarlo a la perfección, molerlo con precisión y elaborar el mejor café de acuerdo a los estándares de calidad más altos. Sin embargo, al utilizar una maquina con un mantenimiento inadecuado o sin mantenimiento se va a ver afectada de manera negativa la calidad del café.
¿Cómo solucionarlo?
Dentro de la línea URNEX encontrarás todas las soluciones para el correcto mantenimiento de tus equipos de elaboración de café y así aumentar al máximo la calidad de tus bebidas. Como por ejemplo el CAFIZAPowder para las maquinas espresso tradicionales, CAFIZA-Tablets para las maquinas super automáticas, RINZA-Acid y RINZA-Alkaline para la limpieza de los residuos de leche, URN & BREWER CLEANER para sus sistemas de filtrado y DEZCAL para sistemas de elaboración genéricos.
La máquina
Para limpiar especialmente la ducha, se requieren herramientas como el filtro ciego, cepillo y destornillador y la clave está en el detergente CAFIZA.
Los filtros y portafiltros de la máquina deben lavarse diariamente y semanalmente realizar una limpieza más profunda con los detergentes de Urnex para máquinas espresso.
El molino
De la misma manera que la máquina, la calidad de la bebida también está determinada por la limpieza periódica del molino porque los aceites que se acumulan en la tolva y en las muelas pueden transmitir aromas y sabores indeseables.
La limpieza del molino garantiza además la precisión de la molienda, al mantener el buen estado de las muelas.
Es por eso que diariamente se debe retirar la tolva y limpiarla con un trapo y semanalmente también hay que limpiar las muelas con detergente GRINDZ.
Para eso se colocan unos 20 gr. de pastillas de detergente, y se muelen con el objetivo de retirar los granos de café que quedan en el interior del molino.
La lanza y las jarra de leche
Para descomponer la acumulación de calcio y minerales en varitas de vapor jarras de acero y otros equipos relacionados con productos lácteos se usa Rinza.
El método de uso es el siguiente: hay que mezclar la solución de 30 ml de formulación de ácido Rinza® por 500 ml de agua fría. Inserte el tubo de succión en la solución. Ejecutar toda la solución a través del vaporizador. Repetir lo anterior con agua fría limpia para enjuagar bien todos los componentes.
El contenedor de agua
Para descalcificar de manera efectiva tanques de agua caliente y componentes de café y máquinas de café espresso, el DEZCAL POWDER extrae los depósitos minerales que obstruyen y deterioran equipo de elaboración, y permite que las máquinas funcionen a niveles óptimos
Los productos Urnex, distribuidos por Wayne Gourmet, ayudan a garantizar la extracción de una bebida con el mejor sabor posible.
Una máquina sucia en cualquier entorno, afectará el sabor del café.
Urnex tiene productos de limpieza adecuados para cada momento del proceso de la elaboración del espresso.
