El Premio Internacional de Café Ernesto Illy reconoce la excelencia del café verde de máxima calidad a través de la sostenibilidad para ofrecer el mejor café del mundo
Ernesto Illy, pionero en la cooperación entre cultivadores para conseguir los estándares de máxima calidad sostenible y para mejorar el bienestar de los productores de café de todo el mundo acaba de otorgar el Premio Internacional de Café Ernesto Illy
El galardón fue para ‘Espíritu de Paz’ Ex Guerrilleros de Colombia ha sido nombrado ‘Lo Mejor de lo Mejor’ en el IV Premio Internacional de Café Ernesto Illy. Este café además de ser el mejor según el reconocido jurado, es producido por excombatientes de las Farc y por víctimas del conflicto en el departamento del Cauca, Colombia.
El aroma, cuerpo y sabor del café que cultivan en las montañas del norte de este departamento conquistó los paladares del jurado por encima de cinco mil muestras más a nivel mundial. Y recibieron el premio en la sede de las Naciones Unidas, en Nueva York.
Este reconocimiento, que convoca a seguir sembrando reconciliación, fue recibido por una delegación encabezada por el ingeniero Óscar Rodrigo Campo, gobernador del Cauca. «El reconocimiento otorgado se convierte en un gran estímulo para la paz de nuestro país. A todos los reincorporados que continúan construyendo escenarios de reconciliación y de vida el mensaje es seguir adelante”, expresó Campo.
El jurado estuvo compuesto por un panel de catadores, y expertos en gastronomía y cafés de todo el mundo que cataron a ciegas los lotes de los nueve países finalistas para determinar el mejor grano de la temporada 2018-2019.
Un total de 27 productores de café procedentes nueve países, incluyendo Brasil, Colombia, Costa Rica, Etiopía, Guatemala, Honduras, India, Nicaragua y Ruanda, fueron reconocidos y galardonados por la calidad y sostenibilidad de su café.
Cada lote, antes de ser examinado por el jurado en Nueva York, fue seleccionado tras un análisis exhaustivo del Laboratorio de Calidad de Illy y fue juzgado por su riqueza y complejidad aromática, su equilibrio y elegancia en el aroma, y por su intensidad y fuerza.
El café ganador
El grano que salió premiado se cultiva entre los municipios de Toribio y Miranda, territorios que por sus características geográficas se prestan para cultivar un café de gran calidad.
Este producto, además, se ha convertido en uno de los proyectos bandera de los excombatientes de las Farc.
El café que cosechan fue bautizado con cuatro nombres representativos en diferentes partes del país: La Esperanza, producido en el municipio de Buenos Aires, Cauca; Café Paramillo, de Ituango, Antioquia, y Café Orgánico San Pedro y Marquetalia, cultivado en el Tolima. El producto ha tenido tanta acogida que en junio de este año se logró la primera exportación de 22 toneladas de café procesado a los Estados Unidos.
El Jurado
Matthew Accarrino chef reconocido en Estados Unidos por su estilo culinario basado en su herencia italiana, su experiencia personal y su formación clásica.
Jaquelin Adriana Mednilla de Águila es Q Grader y barista de la Escuela de Café Anacafe.
Victor Cadenas es Q Grader y tostador de café profesional en Costa Rica y durante cinco años ha tostado para la Cup of Excellence.
Berhanu Gezahegn es el Director de Coffee Quality Inspection and Certification Center (CQICC) en el Ministerio de Agricultura (MoANR) de Etiopía.
Anthony Giglio es escritor, profesor y narrador especialista en vinos, licores y otras bebidas.
Maria Loi embajadora de la comida griega, autora y experta en un estilo de vida saludable. Es una popular chef de televisión en Grecia y autora de más de 36 libros de cocina y 150 ediciones de revistas.
Sunalini Menon es la primera mujer profesional de Asia en el campo de la degustación de café, también conocida como catación de café. La han llamado «la primera dama de café de Asia».
Spencer Turer es el Director de Operaciones de Café en Coffee Enterprises. Ha dedicado su carrera a crear café de calidad y se ha convertido en pionero de la certificación de tostadoras. También es escritor y editor técnico de ROAST Magazine y Tea & Coffee Trade Journal.
Francesco Apreda reconocido chef italiano. Su talento radica en la capacidad de recrear la cocina moderna italiana llena de sabores y convertirlos en platos increíbles
